Korte beschrijving/Annotatie

Culinair non-fictie over de keuken van Kobe Desramaults, met focus op de Westhoek, Vlaamse streekproducten en de nabijheid van de zee. Na een inleiding over de streek en een korte voorstelling van chef en restaurant volgt een opbouw rond de vier seizoenen. Per seizoen worden tien innovatieve gerechten gepresenteerd op basis van een of meer streekproducten. De recepten worden aangevuld met korte teksten over eigenschappen van ingrediënten en over producenten uit de streek. De inhoud verbindt gastronomie met regionale herkomst, seizoensgebonden koken en lokale voedselcultuur.

Tekst achterflap

Culinair raffinement staat centraal in de innovatieve keuken van Kobe Desramaults. De chef van het sterrenrestaurant 'In De Wulf' en medeoprichter van de 'Flemish Foodies' creëert opmerkelijke gastronomische gerechten, geïnspireerd door zijn Vlaamse roots en de nabijheid van de zee. Streekproducten, schelp- en schaaldieren nemen in de keuken van Kobe een bijzondere plaats in en hij creëert er ware smaakexplosies mee. Steeds weer wil hij innoveren en een maximum aan aroma's teweegbrengen. Kortom, de keuken van Kobe combineert op schitterende wijze culinaire toptechnieken met de rijke smaken van zijn geboortestreek. In zijn eerste boek toont Kobe Desramaults ons de talrijke rijkdommen van de Westhoek. Als inleiding schildert auteur Annick Vansevenant een prachtig portret van deze streek, aan de hand van thema's als de zee, de Ijzer, de Grote Oorlog, Dranouter.

Na een korte voorstelling van de chef en zijn restaurant brengt Kobe Desramaults een ode aan de vier seizoenen. Per seizoen brengt hij 10 innovatieve gerechten op basis van een of meerdere streekproducten. De recepten worden geïllustreerd met korte bijdragen over de specifieke eigenschappen van de gebruikte ingrediënten of de producenten uit de streek.

Beschrijving

Culinair raffinement staat centraal in de innovatieve keuken van Kobe Desramaults. De chef van het sterrenrestaurant 'In De Wulf' en medeoprichter van de 'Flemish Foodies' creëert opmerkelijke gastronomische gerechten, geïnspireerd door zijn Vlaamse roots en de nabijheid van de zee. Streekproducten, schelp- en schaaldieren nemen in de keuken van Kobe een bijzondere plaats in en hij creëert er ware smaakexplosies mee. Steeds weer wil hij innoveren en een maximum aan aroma's teweegbrengen. Kortom, de keuken van Kobe combineert op schitterende wijze culinaire toptechnieken met de rijke smaken van zijn geboortestreek. In zijn eerste boek toont Kobe Desramaults ons de talrijke rijkdommen van de Westhoek. Als inleiding schildert auteur Annick Vansevenant een prachtig portret van deze streek, aan de hand van thema's als de zee, de Ijzer, de Grote Oorlog, Dranouter.

Na een korte voorstelling van de chef en zijn restaurant brengt Kobe Desramaults een ode aan de vier seizoenen. Per seizoen brengt hij 10 innovatieve gerechten op basis van een of meerdere streekproducten. De recepten worden geïllustreerd met korte bijdragen over de specifieke eigenschappen van de gebruikte ingrediënten of de producenten uit de streek.

Details