Korte beschrijving/Annotatie

Culinair handboek over de asperge in Noord-Limburg, met aandacht voor de regionale context, geschiedenis en veelzijdigheid van dit seizoensproduct. De inhoud volgt het traject van veld tot vork en behandelt teelt, steken, klassen, rassen en kleuren. Daarnaast bevat het 56 recepten en 14 technieken, van klassieke bereidingen tot moderne varianten, met duidelijke toelichtingen en beeldmateriaal. De nadruk ligt op de culinaire toepassing van asperges, de smaak van het Zuiden en praktische keukenvaardigheden.

Tekst achterflap

Een culinaire reis door het hart van Noord-Limburg, waar de asperge meer dan een edele groente is.

In dit smakelijke boek vol verhalen en recepturen reis je aan de hand van SVH Meesterkok Eric Swaghoven mee van veld tot vork, duik je in de rijke historie en het onbegrensde karakter van de asperge en maak je kennis met de smaak van het Zuiden.

Met Asparagus tonen we de veelzijdigheid van de delicatesse die al eeuwenlang gekoesterd en gevierd wordt.

Van de teelt tot het steken, de verschillende klassen, rassen en kleuren. Voel de trots van Noord-Limburg en begrijp waarom dit uitzonderlijke seizoensproduct groots in eenvoud is.

En dan, het pièce de résistance: 56 recepturen die de smaakpapillen prikkelen en 14 technieken die jouw keukenvaardigheden naar een hoger niveau tillen.

Van klassiekers tot moderne twists;
elk recept wordt vergezeld van sprekend beeld en duidelijke toelichtingen.

Een doorgewinterde chef of simpelweg iemand die van lekker eten houdt?
Dit handboek is hét begin van veel smakelijke momenten.

Beschrijving

Een culinaire reis door het hart van Noord-Limburg, waar de asperge meer dan een edele groente is.

In dit smakelijke boek vol verhalen en recepturen reis je aan de hand van SVH Meesterkok Eric Swaghoven mee van veld tot vork, duik je in de rijke historie en het onbegrensde karakter van de asperge en maak je kennis met de smaak van het Zuiden.

Met Asparagus tonen we de veelzijdigheid van de delicatesse die al eeuwenlang gekoesterd en gevierd wordt.

Van de teelt tot het steken, de verschillende klassen, rassen en kleuren. Voel de trots van Noord-Limburg en begrijp waarom dit uitzonderlijke seizoensproduct groots in eenvoud is.

En dan, het pièce de résistance: 56 recepturen die de smaakpapillen prikkelen en 14 technieken die jouw keukenvaardigheden naar een hoger niveau tillen.

Van klassiekers tot moderne twists;
elk recept wordt vergezeld van sprekend beeld en duidelijke toelichtingen.

Een doorgewinterde chef of simpelweg iemand die van lekker eten houdt?
Dit handboek is hét begin van veel smakelijke momenten.

Details